Groentechips

Kies verse grondstoffen, met de juiste kleur en een intacte schil zonder bederf.

Reinigen en blancheren van grondstoffen in helder heet water. Het weken van de afgekoelde grondstoffen in maltose-oplossing met een bepaald percentage. Haal de met suiker doordrenkte grondstoffen eruit, laat ze volledig uitlekken en vries ze snel in bij -18℃. Verpak de diepgevroren ingrediënten gelijkmatig in materiaalkooien, met 120 kg in elke pot. De olietemperatuur van Lentinus edodes is 85 ~ 90 ℃ en de vacuümgraad ligt onder -0,095 MPa. Observeer tijdens het frituren vanuit het observatiegat en ontolie