Wortel, Daucus carota, is een eetbaar, tweejarig kruid in de familie https://vietgro.trustpass.alibaba.com/product/50021328150-106960374/HIGH_QUALITY_FRESH_ASPARAGUS_VIETNAMESE_FRESH_VEGETABLE.htmlApiaceae gekweekt vanwege zijn eetbare wortel. Wortelen zijn een van de meest gebruikte groenten ter wereld (na aardappelen de meest populaire groentesoort), deels omdat ze relatief gemakkelijk groeien en zeer veelzijdig zijn in een aantal gerechten en culturele keukens.
Wortelwortels worden als groente gegeten en kunnen vers of gekookt worden geconsumeerd. Wortelsap wordt als drank geconsumeerd. De bladeren van de plant kunnen worden gebruikt als voer voor dieren.
Wortelen zijn misschien het best bekend vanwege hun rijke aanbod aan antioxidanten die eigenlijk naar hen vernoemd zijn: bètacaroteen en vezelgehalte. Zoete en knapperige wortelen zijn bijzonder rijk aan antioxidanten, vitamines (A, C, K en B8) en voedingsvezels. Het is bekend dat het consumeren van wortelen goed is voor de algehele gezondheid en vooral voor organen zoals de huid, ogen, spijsverteringsstelsel en tanden.