Plantaardige chips

  • Vegetable chips

    Plantaardige chips

    Kies verse grondstoffen, met de juiste kleur en een intacte huid zonder bederf.

    Grondstoffen reinigen en blancheren in helder heet water. De afgekoelde grondstoffen laten weken in maltoseoplossing met een bepaald percentage. Haal de met suiker doordrenkte grondstoffen eruit, laat ze volledig uitlekken en vries ze snel in bij -18​ Verpak de diepgevroren ingrediënten gelijkmatig in materiaalkooien, met 120 kg in elke pot. De olietemperatuur van Lentinus edodes is 85 ~ 90en de vacuümgraad is lager dan -0,095 MPa. Bij het frituren, observeren vanuit het observatiegat en van binnen ontolied. Het product wordt gewanst door een wannen. Verpak 1500 g producten in dozen van aluminiumfolie. Doe een zak met desoxidatiemiddel en sluit deze af. Vervaldatum is volgens de contractvereisten. De afgewerkte producten worden opgeslagen in het magazijn en de afstand tussen de muren moet meer dan 20 cm zijn. De relatieve vochtigheid in het magazijn mag niet hoger zijn dan 50%.